牛肝菌肉质肥厚，极似牛肝，故而得名。它味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、多种维生素、氨基酸以及多种矿物质元素，具有很高的食用价值和营养价值。

在云南，牛肝菌是一大特产，种类繁多，**约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手等约有14个品种，另外，像黑牛肝菌、黄赖头（黑疣柄牛肝菌）等也深受人们欢迎。

此外，牛肝菌还具有**的药用价值。其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为**，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时，牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可以明显增强机体免疫力，改善机体微循环。

总的来说，牛肝菌是一种美味且营养丰富的食用菌，适量食用有益于人体健康。不过，在食用时需要注意辨别，确保食用的品种是无毒且可食用的。

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策